AGGIORNAMENTO HACCP

• Riferimento normativo D.Lgs.193/07 CE; • Reg 852/2004 CE; • Reg 853/2004 CE; • Reg 854/2004 CE; • Reg 882/2004 CE;

OBIETTIVO DEL CORSO

Il D.Lgs.193/07 e i Regolamenti CE 852/04 e 853/04 hanno posto obblighi concernenti la sicurezza e l’igiene del prodotto alimentare in tutta la filiera produttiva, distributiva e di somministrazione, introducendo anche nuove modalità di verifica per l’osservanza di tali norme. Il corso ha come obiettivo l’aggiornamento della formazione dei lavoratori addetti alla manipolazione degli alimenti.

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CONTENUTI

• HACCP ed il sistema di autocontrollo;
• Igiene della produzione e cenni microbiologici;
• Principi e tecniche di detersione e sanificazione;
• La conservazione degli alimenti ed i trattamenti termici;
• Test di verifica finale;

METODOLOGIA

Metodologia didattica: lezione frontale e discussione interattiva.

DESTINATARI

• Il corso è destinato ai lavoratori addetti alla manipolazione degli alimenti.
• Il corso è destinato agli allievi in possesso dell’attestato relativo alla formazione base.

REQUISITI

• Ai fini dell’ammissione al corso è richiesta una conoscenza della lingua italiana sufficiente alla comprensione dei contenuti e all’effettuazione delle prove e dei test previsti. Nel caso in cui si manifestasse una carenza in tali termini da parte dei partecipanti, A Servizi si riserva di valutare l’effettiva idoneità alla partecipazione al corso dei soggetti interessati.
• Gli allievi devono garantire la propria presenza in aula - attestata dalla firma sul registro didattico – per almeno il 90% del monte ore complessivo. Sono consentite assenze per un massimo del 10% del monte ore complessivo.

LUOGOAULA
DURATAvariabile su base regionale.
MATERIALEMateriale didattico: dispense a cura di A Servizi.
AGGIORNAMENTOSecondo legge regionale.
DOCENTERAFFAELE FERRARA